신선한 커피를 구입해 본 적이 있다면 봉지에 작은 둥근 밸브가 있는 것을 본 적이 있을 것입니다. 우연히 거기에 있는 것이 아닙니다. 그 작은 플라스틱 조각이 커피를 신선하게 유지하는 데 큰 역할을 합니다.
갓 로스팅된 커피콩은 이산화탄소 가스를 방출합니다. 이는 로스팅 후 며칠 또는 몇 주 동안 자연스럽게 발생합니다. 가스가 빠져나가지 못하게 봉지에 커피를 밀봉하면 봉지가 풍선처럼 부풀어오르게 됩니다. 최악의 경우에는 매장 진열대에서 가방이 터질 수도 있습니다.
8개의-측면 밀봉 커피 파우치에는 단방향 가스 제거 밸브가-함께 제공됩니다. 공기를 차단하면서 CO2가 빠져나가도록 해줍니다. 산소는 커피의 적이기 때문에 이것은 중요합니다. 산소가 유입되면 커피가 훨씬 빨리 상하게 됩니다. 커피 원두의 기름이 분해되기 시작하고, 갓 로스팅한 맛이 사라집니다.
밸브는 단순하지만 스마트합니다. 내부에는 얇은 실리콘 막이 있습니다. 백에 압력이 쌓이면 멤브레인은 가스를 배출할 수 있을 만큼만 올라갑니다. 압력이 떨어지면 단단히 밀봉됩니다. 산소가 다시 들어오지 않습니다.
이는 커피 로스터가 로스팅 직후에 원두를 포장할 수 있음을 의미합니다. 커피를 가방에 담기 전에 가스 제거가 완료될 때까지 며칠을 기다릴 필요가 없습니다. 이는 시간과 창고 공간을 절약해줍니다. 이는 또한 소비자가 로스팅 날짜에 더 가까운 커피를 얻는다는 것을 의미합니다.
커피를 마시는 사람에게 밸브는 품질의 표시입니다. 이는 로스터가 신선도에 관심을 갖고 있음을 알려줍니다. 이것이 바로 많은 스페셜티 커피 브랜드가 가방 앞면에 밸브가 명확하게 보이도록 하는 이유입니다.